Macaco na Cozinha: agosto 2011

Receita de torta mousse de morango com cobertura de chocolate

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de gelatina vermelha em pó neutra
3 colheres (sopa) de água
1 xícara de açúcar
330g de cream cheese
1 gema
1 xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de morangos sem talo
1 colher (de sobremesa) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Cobrir a gelatina com a água e dissolver em banho-maria;
Na batedeira, bater o açúcar com o cream cheese até formar um creme;
Juntar a gema e continuar batendo;
Bater separadamente o creme de leite fresco até ponto de chantili e juntar na primeira mistura;
Triturar os morangos em liquidificador e adicionar na mistura junto com o suco de limão;
Adicionar a gelatina dissolvida com a batedeira ligada em velocidade baixa e bater somente o suficiente para misturar bem;
Forrar a forma com magipak e colocar o creme;
Levar à geladeira por 6 horas até tomar consistência;
Desenformar e colocar a cobertura de chocolate conforme receita a seguir.

Cobertura

1/2 xícara de creme de leite fresco

200 gramas de barra de chocolate meio amargo (picado em pedaços pequenos)

Aquecer o creme de leite fresco;
Colocar os pedaços de chocolate em uma vasilha e despejar o creme de leite fervente sobre os mesmos;
Deixar descansando por 5 minutos;
Misturar com um batedor manual até obter um creme uniforme;
Despejar vagarosamente sobre o topo da torta mousse de morango e com a ajuda de uma colher, fazer com que essa cobertura escorra apenas pelos vãos laterais da torta.

Fonte: Receitas - Folha

Nhoques recheados

Ingredientes

Para a massa

1 kg de mandioquinha cozida e espremida

1 ovo

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 tablete de caldo de galinha caipira

Para o recheio

1 colher (sopa) de óleo
½ cebola ralada
300 g de peito de frango cozido e desfiado, sem sal
1 tablete de caldo de galinha caipira
½ litro de molho de tomate de sua preferência

Modo de preparo

Para a massa: em uma tigela, junte a mandioquinha com o ovo levemente batido, o queijo parmesão ralado e o caldo de galinha. Misture bem até ficar uma massa uniforme.

Para o recheio: em uma panela, aqueça o óleo refogue a cebola. Junte o frango desfiado e o caldo de galinha. Cozinhe por cerca de dois minutos e deixe esfriar. Modele pequenas porções da massa, abra e recheie com o frango. Feche a massa, dando o formato de bolinha. Faça isso com o restante da massa. Distribua em um refratário grande, cubra com o molho de tomate e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 10 minutos, para gratinar. Sirva.

Fonte: Terra

Nhoque de mandioquinha recheado com brie e mel

Ingredientes

Para a massa
1 kg de mandioquinha

50 g de farinha de trigo (se necessário)

100 g de semolina (se necessário)

20 g de sal

Para o recheio
200 g de queijo brie
10 g de mel

Para o molho
50 ml de azeite
10 g de alho
50 g de cebola
4 ramos de sálvia
30 g de mel
1 litro de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Para a massa: embrulhe a mandioquinha, com casca, em papel-alumínio e asse em forno médio. Descasque e esmague no amassador. Adicione a semolina se a massa estiver mole. Deixe homogênea com as pontas dos dedos e polvilhe a farinha de trigo aos poucos.

Para o recheio: triture o brie e misture com o mel. Faça pequenas bolinhas da massa e recheie com um pouco do preparado do brie.

Para o molho: doure o alho no azeite, junte e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a sálvia, o mel e o creme de leite. Corrija o sal e a pimenta. Despeje o molho quente sobre o nhoque e sirva.

Sopa Cremosa de Brócolis

Ingredientes:

300 g de brócolis
300 g de couve-flor
1 batata média picada
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 tablete de caldo de galinha
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes, menos o leite, em uma forma refratária funda, tampe e leve ao microondas em potência alta por 15 a 20 minutos, ou até que os vegetais estejam bem cozidos. Mexa 2 a 3 vezes. Deixe descansar por 7 minutos. Passe-os pelo processador, coloque na fôrma refratária, adicione o leite, misture bem e leve novamente ao microonadas em potência alta por mais 8 a 12 minutos; mexa a cada 3 minutos. Sirva bem quente.

Fonte: Terra Culinária

Banda australiana AC/DC lança coleção de vinhos

Nomes de músicas batizam as bebidas elaboradas por adega da Austrália.
Back in black Shiraz e Highway to hell Cabernet Sauvignon são exemplos.

A banda de rock australiana AC/DC lançará uma exclusiva coleção de vinhos com o nome de algumas de suas canções mais conhecidas.

"Back in black Shiraz", "You shook me all night long Moscato", "Highway to hell Cabernet Sauvignon" e 'Hells Bells Sauvignon Blanc" são os nomes das bebidas elaboradas pela adega australiana Warburn Estatede com a assinatura da banda liderada pelos irmãos Young, de acordo com a imprensa local.

O preço desta coleção de vinhos exclusivos, que começará a ser vendida a partir do dia 18 de agosto na Austrália, ainda não foi revelado. "Será um fenômeno mundial, mas primeiro queremos nos estabilizar em nosso mercado local", afirmou Steve Donohue, gerente das destilarias Woolworths.

O AC/DC, com mais de 200 milhões de discos vendidos, foi formado em 1973 pelos irmãos escoceses Angus e Malcolm Young em Sydney.

Fonte: G1 - Pop & Arte

Aprenda como preparar um delicioso Sushi

Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de arroz japonês
250 ml de água

Molho

1 pedaço(s) de kombu
750 ml de vinagre de arroz
40 ml de saquê
95 gr de sal
615 gr de açúcar

Acompanhamento

500 gr de gengibre ralado(s)
1 litro(s) de água
1 colher(es) (café) de sal
7 colher(es) (sopa) de açúcar
700 ml de vinagre de arroz

Sugestões de Cobertura

quanto baste de camarão rosa
quanto baste de pepino em pedaços médios
quanto baste de wasabi

Modo de preparo

	Cozinhe o arroz.Reserve. Coloque o arroz cozido numa vasilha e junte um pouco de molho e mexa.

Molho
	Numa panela junte vinagre de arroz,o açúcar,um pedaço pequeno de alga marinha e sal.Deixe ferver.

Acompanhamento
	Rale o gengibre e cozinhe em água.Reserve. Coloque na panela o vinagre de arroz,o açúcar,o sal e o gengibre e deixe ferver.Reserve quando estiver mole.

Sugestões de Cobertura
	Passe um palito de churrasco por um camarão,entre a casca e a carne e cozinhe em água. Depois coloque o camarão numa panela de água com gelo, dando um choque térmico no camarão. Descasque o camarão e deixe o rabo.Corte no meio do camarão não deixando a faca passar para o outro lado. Repita o procedimento com os outros.Misture a água no wassabi para fazer a pasta de raiz forte. Retire a casca e corte um pedaço fino de pepino. Reserve.

Montagem

Para fazer o Tekamaki:
Espalhe na alga um pouco de arroz,passe raiz forte e coloque uma fatia de atum.Enrole e corte.
Para fazer o Temaki:
Corte o salmão em tiras finas e coloque o arroz em cima da alga. Passe a raiz forte e coloque o salmão.
Gire, formando um cone.
Para fazer o Niguirizushi:
Pegue o camarão,passe a raiz forte e coloque uma bolinha de arroz sobre o camarão e o pepino.
Enrole com uma tirinha de alga.

Fonte: Cybercook

Brigadeiro de Copo com Morangos

Ingredientes

    1/3 xícara (chá) de aceto balsâmico
    600 g de morangos cortados em cubos
    1/2 xícara (chá) de açúcar
    2 latas de leite condensado
    2 colheres (sopa) de manteiga
    150 g de chocolate meio amargo picado
    200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 600 g de morangos cortados em cubos, 1/3 de xícara (chá) de aceto balsâmico e 1/2 xícara (chá) de açúcar, misture e deixe marinando por +/- 1 h. Em seguida escorra os morangos numa peneira e reserve a marinada.
2 - Coloque numa panela 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por +/- 8 minutos. Desligue o fogo e adicione 150 g de chocolate meio amargo picado misturando bem até derreter. Acrescente ao chocolate a marinada do morango (reservada acima) e misture.
3 - Retire 1/3 desta mistura de chocolate e adicione 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem.
4 - Em 8 taças distribua os morangos marinados (reservados acima). Coloque uma camada de chocolate com a marinada de aceto balsâmico e em seguida uma camada de chocolate com chantilly. Leve à geladeira para gelar. Sirva em seguida.

Fonte: Receitas.com

Taça de Chocolate com Pimenta

Aprenda o passo a passo desta sobremesa picante

Ingredientes

Creme de chocolate

    3 gemas
    1/3 xícara (chá) de açúcar
    1 xícara (chá) de creme de leite fresco
    100 g de chocolate meio amargo picado

Crocante

    1 colher (sopa) de manteiga
    ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas
    1 ½ colher (sopa) de açúcar
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Chantilly de pimenta

    200 ml de creme de leite fresco
    20 g de açúcar de confeiteiro
    1 colher (chá) de molho de pimenta
    12 cerejas em calda

Modo de preparo

Creme

1°- Numa tigela coloque 3 gemas e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura fofa. Reserve.

2°- Coloque numa panela 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e 100 g de chocolate meio amargo picado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate. Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas (reservada acima) e misture bem. Leve a panela novamente ao fogo baixo mexendo sempre por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.

3°- Coloque a mistura de chocolate em taças e leve a geladeira por +/- 1 hora.
Crocante

4°- Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, ¼ xícara (chá) de nozes picadinhas, 1 ½ colher (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e leve ao fogo médio, mexendo sempre por +/- 3 minutos ou até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Chantilly

5°- Coloque na batedeira 200 ml de creme de leite fresco, 20 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de molho de pimenta e bata bem até que a mistura fique firme. Reserve.
Montagem

5°- Em cada taça coloque 3 cerejas introduzindo-as dentro do creme de chocolate. Coloque sobre o creme de chocolate uma porção de crocante de nozes. Cubra com o chantilly de pimenta e sirva em seguida.

Fonte: Receitas.com