Pode parecer estranho, a princípio, apresentar uma receita de sorvete nesse frio que anda fazendo. Mas a verdade é que sorvete é delicioso a toda hora, e sempre vale um esforço - sem exageros, claro -para saboreá-lo.
Pesando nisso, a Livraria da Folha escolheu uma receita que promete não ficar apenas no gelado, como também dar uma esquentada a cada colherada.
Delicie-se com o sorvete de uísque e geleia de laranja.
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| Não vale só tomar o uísque e deixar o sorvete de lado |
Sorvete de uísque e geleia de laranja
A geleia de laranja com casca cortada fininha funciona melhor para este sorvete - e deve, é claro, ser de boa qualidade. As geleias açucaradas, que parecem gelatina, não lhe dão o mesmo sabor. Sirva com bolo de gengibre (isso é opcional, claro).
Ingredientes
400ml de leite
150ml de creme de leite fresco
4 gemas
125g de açúcar
3 colheres (sopa) de geleia de laranja com cascas finas
1 colher (sopa) de uísque
Modo de preparo
Aqueça o leite com o creme de leite em fogo baixo, até ferver. Bata as gemas com o açúcar, até ficar leve e aerado. Despeje o creme quente por cima, misture bem e recoloque na panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo, até encorpar o bastante para cobrir as costas da colher. Retire do fogo e espere esfriar por completo. Misture a geleia com o uísque e incorpore ao custard frio.
Bata na sorveteria de acordo com as instruções do fabricante, até ficar firme (encorpado). Passe para um recipiente que vá ao freezer e congele até endurecer, o que será quase imediato. Se bater manualmente, levará 5-6 horas.
Deixe em temperatura ambiente por 10-15 minutos antes de servir, para ganhar maciez.
Fonte: Folha
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